全球最大的國際性私營烈酒公司百加得（Bacardi Limited）發(fā)布了第六份年度《百加得雞尾酒趨勢報告》(Bacardi Cocktail Trends Report)，指出了將在2025年重新定義雞尾酒文化和烈酒行業(yè)的五大關鍵趨勢。這份報告與The Future Laboratory（簡稱TFL）合作完成，報告中的數據來源于百加得領導的外部研究、消費者調查、調酒師訪談以及TFL的洞察，揭示了將在未來一年影響雞尾酒體驗、口味特征和文化的動向。報告還預測了哪些雞尾酒將在來年大受歡迎。

百加得首席執(zhí)行官Mahesh Madhavan表示：“隨著2025年的到來，消費者正在重新定義他們的溝通方式，并將雞尾酒作為通往新體驗、新視角和更深層次關系的橋梁。在百加得，我們正在接受這種從消費到策劃的轉變，在這一過程中，消費者追求的不僅僅是飲品，而是在雞尾酒中享受有意義的體驗。百加得自豪于助力培養(yǎng)雞尾酒文化，將美好時光升華為永恒記憶。”

TFL聯合創(chuàng)始人Martin Raymond表示：“消費者心態(tài)的轉變將促成更長期的高端化。如今，他們正從產品的'消費者'轉變?yōu)轶w驗的'策劃人'和'收藏家'。未來的品牌將迎接，而非回避這一巨變，并采取必要的措施創(chuàng)造個人、社區(qū)和行業(yè)意義，提升品牌體驗的端到端價值。”

以下是2025年塑造烈酒行業(yè)的宏觀趨勢：

• 高端粉絲。粉絲們正在以出人意料的方式享受奢華，重新定義高端娛樂體驗。以音樂會和現場活動為中心的高端餐飲場所附加服務和定制旅行套餐將成為主流。各品牌和場館正不斷迎合這一需求，推出各種優(yōu)惠活動，包括豪華酒店的“演出之旅”套餐，以及體育酒吧策劃的獨家雞尾酒體驗等。無論是周末的一級方程式賽車還是星光熠熠的巡回演唱會，粉絲們越來越愿意為沉浸式的尊貴體驗買單。在今年的美國網球公開賽上，灰雁（GREY GOOSE?）Honey Deuce雞尾酒的銷售額達1,240萬美元，現場活動中粉絲與高端烈酒相輔相成，塑造著娛樂業(yè)的未來。

• 飲酒行家。隨著“IYKYK”，即“If You Know You Know（懂的都懂）”體驗成為熱點，雞尾酒文化正在從空中樓閣變?yōu)橛|手可及，飲酒成為學習和發(fā)現的機會。越來越多的消費者開始隨調酒師的技藝引領進入專業(yè)領域，建立起更有意義的聯系。調酒師在雞尾酒上發(fā)揮著全新的重要作用，他們轉變?yōu)樵O計師、教育者和意見領袖，他們的影響力毋庸置疑，因為人與人之間的聯系是有意義的現場體驗的重中之重。事實上，百加得全球消費者調查的受訪者擔心，人工智能調制的雞尾酒可能會缺失人類調酒師在情感和藝術方面的精湛技藝，62%的意大利受訪者、60%的法國受訪者和56%的美國受訪者都提到了這一點。

• 雞尾酒新領域。隨著消費者追求更深層次、更沉浸式的體驗，新興雞尾酒文化正在形成，口味、形式和體驗都被提升到全新的感官高度。隨著數字疲勞和對文化探索的需求日益增長，人們渴望真實的、多感官的參與。百加得全球消費者調查顯示，墨西哥、英國、意大利和印度的受訪者認為，能夠提供多感官體驗是他們愿意在雞尾酒上多花錢的主要原因。這種轉變不僅改變了人們飲酒的方式，也改變了他們飲酒的地點。美國、英國、西班牙和德國約有一半的受訪者計劃減少去夜店的次數，因此沉浸式場所將在2025年興起，滿足人們在傍晚時分享受雞尾酒帶來的豐富感官體驗的需求，為新一代飲酒者重新定義端到端的體驗。

• 美食鑒賞家。隨著食物作為身份的象征占據中心位置，烹飪創(chuàng)意正在重塑雞尾酒文化，調酒師們嘗試用牛奶、油和鹽水等常見食材來調制高端飲品。百加得全球品牌大使調查顯示，近四分之三（71%）的調酒師在調制雞尾酒時從烹飪中汲取靈感。這一趨勢與消費者對咸味和香草味的青睞相吻合，這兩種口味在過去一年中分別增長了20%和15%。食物與飲料之間的界限逐漸模糊，從而帶來了新一波美食風格飲酒體驗潮流。

• 未來的烈酒。在樂觀情緒和目標感的共同推動下，烈酒行業(yè)將迎來一個變革性的未來。隨著品牌不斷發(fā)展以符合新一代消費者的價值觀，2025年將向更加包容的方向邁進，尤其是在蒸餾工藝方面。創(chuàng)新者正在引領這一潮流，通過支持改善餐飲業(yè)環(huán)境的組織，關注社區(qū)建設和教育。百加得全球品牌大使調查顯示，全球近三分之二（62%）的受訪者表示想要在2025年獲得更多的專業(yè)交流機會，這凸顯了該行業(yè)希望加深聯系的契機。隨著消費者越來越多地尋求有意義的聯系，業(yè)界將關注由社區(qū)推動的活動，品牌將促進更深層次的聯系并推動積極的變化。

2025年全球十大雞尾酒：

• 莫吉托（Mojito）

• 瑪格麗特（Margarita）

• 橙光（Spritz）

• 椰林飄香（Pi?a Colada）

• 金湯力（Gin & Tonic）

• 朗姆可樂（Rum & Coke?）

• 威士忌可樂（Whisky & Coke?）

• 干馬天尼（Dry Martini）

• 檸檬伏特加（Vodka Lemonade）

• 伏特加蘇打（Vodka Soda）