近年來(lái)，隨著新茶飲行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，以及消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的不斷提高，新茶飲企業(yè)的發(fā)展策略已從門(mén)店數(shù)量的迅速擴(kuò)張轉(zhuǎn)變?yōu)樽非笃放频母哔|(zhì)量發(fā)展。

而以平價(jià)策略而文明的蜜雪冰城，繼今年315被曝出使用隔夜食材后，近日又陷入了“爬蟲(chóng)”風(fēng)波。

低價(jià)策略不代表可以忽視食品安全

3月14日晚，湖北經(jīng)視“3·15特別報(bào)道”曝光了蜜雪冰城位于宜昌凝聚新天地的蜜雪冰城門(mén)店所存在的食品安全問(wèn)題。

經(jīng)記者調(diào)查，該門(mén)店未遵守相關(guān)規(guī)定，使用隔夜的檸檬和橙子切片制作招牌飲品，此外，該門(mén)店還存在蒼蠅等飛蟲(chóng)，甚至在奶茶杯蓋中亦可見(jiàn)到飛蟲(chóng)。

但由于蜜雪冰城打造的親民形象“雪王”IP，以及其親民的價(jià)格，眾多網(wǎng)友紛紛自發(fā)成為蜜雪冰城的“公關(guān)”為其“辯護(hù)”。

“4塊錢(qián)一杯的檸檬水他給我用真檸檬”“十塊二十塊的植脂末奶茶不去查，查我5塊錢(qián)一杯的檸檬水”“他都不嫌我窮，我憑什么嫌他檸檬片隔夜？”等評(píng)論不絕于耳，即便有少數(shù)強(qiáng)調(diào)食品安全健康的，也淹沒(méi)在為蜜雪冰城解釋評(píng)論的“汪洋大海”中。

在大多數(shù)消費(fèi)者心中，對(duì)便宜實(shí)惠飲品的食安問(wèn)題的容忍度，可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于動(dòng)輒數(shù)十元的飲品，更何況僅是相較于腐爛水果等問(wèn)題，對(duì)健康傷害更小的隔夜檸檬片等問(wèn)題。

但近日，蜜雪冰城又陷入了“爬蟲(chóng)”風(fēng)波，4月6日，廣東佛山。市民發(fā)視頻稱(chēng)在蜜雪冰城奶茶里喝出爬蟲(chóng)。

據(jù)該消費(fèi)者稱(chēng)，自己買(mǎi)了一杯蜜雪冰城的奶茶，剛喝兩口發(fā)現(xiàn)里面有一只小飛蟲(chóng)（活的），當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)后第一時(shí)間給商家電話反饋，被告知只能退一賠一，自己不接受，目前已投訴至12315，希望得到商家1000元的法定賠償和書(shū)面道歉。

對(duì)此，商家回應(yīng)稱(chēng)，知道此事，若飲品未拆封可能是他們的原因但該顧客已打開(kāi)喝過(guò)，無(wú)法確定蟲(chóng)子是何時(shí)進(jìn)去的，且店里的措施都做得很好，因此只能退一賠一。

4月7日，據(jù)《正在新聞》等媒體報(bào)道顯示，蜜雪冰城佛山祖廟店的工作人員稱(chēng)：“我們還在看監(jiān)控，時(shí)間太長(zhǎng)，不好判斷，我們正在排查中。”

對(duì)此，在評(píng)論區(qū)有網(wǎng)友稱(chēng)：“如果是這樣的話，那就一定要整改，不是開(kāi)玩笑的。”也有網(wǎng)友為蜜雪冰城辯解稱(chēng)是概率問(wèn)題“我認(rèn)為是概率問(wèn)題。一萬(wàn)家連鎖出問(wèn)題的概率可比500家的高多了”。?

無(wú)獨(dú)有偶，據(jù)安徽商報(bào)等媒體報(bào)道顯示，2023年5月3日，廣東汕頭某女子稱(chēng)在蜜雪冰城門(mén)店購(gòu)買(mǎi)飲品，結(jié)果喝出一只大蟑螂。她表示，一開(kāi)始店家不承認(rèn)是自己的問(wèn)題，后面調(diào)了監(jiān)控后才承認(rèn)。

中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟中國(guó)區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜認(rèn)為：“蜜雪冰城的低價(jià)策略雖然滿(mǎn)足了部分消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感的需求，但也導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)其食品安全的容忍度較高。這種“寬容”實(shí)際上是一種警示，企業(yè)不能因此而放松對(duì)食品安全的要求。”

不舍得“放手”擴(kuò)張加盟店的原因

公開(kāi)資料顯示，蜜雪冰城最早是張紅超于1997年創(chuàng)立的，早期的蜜雪冰城叫寒流刨冰。2000年，第一家“蜜雪冰城”門(mén)店正式建立。

2007年6月，蜜雪冰城開(kāi)始走上加盟之路，2012年，其實(shí)現(xiàn)核心原料自產(chǎn)化，2020年，蜜雪冰城借助資本加速開(kāi)店，門(mén)店數(shù)量突破1萬(wàn)家。

據(jù)蜜雪冰城招股書(shū)顯示，截至2023年9月30日，蜜雪冰城通過(guò)加盟模式發(fā)展的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)已超過(guò)36000家門(mén)店。成為中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)中唯一一個(gè)門(mén)店突破3萬(wàn)家大關(guān)的新茶飲品牌。

截至2024年12月31日，蜜雪冰城門(mén)店數(shù)量達(dá)到46479家，成為業(yè)內(nèi)唯一一家邁過(guò)4萬(wàn)家門(mén)檻的連鎖企業(yè)。其中，中國(guó)內(nèi)地門(mén)店約41584家，中國(guó)內(nèi)地以外的門(mén)店約4895家。

值得注意的是，或是由于蜜雪冰城門(mén)店數(shù)量暴漲，導(dǎo)致其密集度增高，競(jìng)爭(zhēng)也開(kāi)始增大，蜜雪冰城雖然門(mén)店數(shù)量擴(kuò)張飛快，但關(guān)店的速度卻也不容小覷。

據(jù)中國(guó)商報(bào)等媒體報(bào)道顯示，第三方數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)極海品牌檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，去年蜜雪冰城90天新開(kāi)門(mén)店3477家，但新關(guān)門(mén)店卻高達(dá)3808家，這也是蜜雪冰城首次出現(xiàn)了關(guān)店數(shù)大于開(kāi)店數(shù)情況。

而蜜雪冰城仍舊選擇繼續(xù)擴(kuò)張門(mén)店，可能是由于蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成中，除了向加盟商收取加盟費(fèi)外，最為重要的收入來(lái)源，是公司向加盟商銷(xiāo)售的食材、包材等。財(cái)報(bào)顯示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城99%的門(mén)店為加盟門(mén)店。

而據(jù)百度股市通顯示，2024年，蜜雪冰城總營(yíng)收在248.29億元左右，其中商品銷(xiāo)售收入在234.52億元左右，占總營(yíng)收比例大致為94.46%。

值得一提的是，蜜雪冰城食安問(wèn)題的頻發(fā)可能與其門(mén)店擴(kuò)張過(guò)快也有所關(guān)聯(lián)。柏文喜指出：“蜜雪冰城作為一家擁有超過(guò)45000家門(mén)店的大型連鎖品牌，其食品安全問(wèn)題頻發(fā)，反映出品牌在快速擴(kuò)張過(guò)程中對(duì)加盟店的管理存在嚴(yán)重漏洞。”

除了上述在網(wǎng)上鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的食安問(wèn)題外，在黑貓投訴平臺(tái)上，截至4月11日，蜜雪冰城累計(jì)投訴9000余條，不僅如此，其僅近30天的投訴就高達(dá)230條，已回復(fù)量為230條，已完成量?jī)H為82條。

其中，有蟲(chóng)子、異物等食安問(wèn)題層出不窮，此外，服務(wù)態(tài)度的問(wèn)題占總投訴的比例也不少。“服務(wù)態(tài)度差”“店員不理人”“餐品做成白開(kāi)水加糖”等投訴頻頻出現(xiàn)，還有消費(fèi)者直言稱(chēng)：“蜜雪冰城你少用臨時(shí)工吧。”

柏文喜建議：“蜜雪冰城的食品安全問(wèn)題不僅影響了消費(fèi)者的利益，也對(duì)品牌自身的聲譽(yù)造成了損害。企業(yè)應(yīng)以此為鑒，加強(qiáng)對(duì)加盟店的管理，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益和品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。”