一份司空見慣的水餃，竟然也能創造世界記錄？

“包非遺水餃，創世界紀錄！”3月30日，中國孝道文化世界紀錄“喂長輩第一口水餃”在蘇州高鐵新城喜福里廣場宣告誕生。值得一提的是，這次活動由中國水餃知名品牌喜家德發起。一家于2002年創立于黑龍江鶴崗的水餃連鎖品牌，為何要挑戰孝道文化世界紀錄？

在《一點財經》看來，這場活動不僅是孝道文化的一次有效傳播，也是中式餐飲行業的一場價值實驗。當多數餐飲品牌沉迷于流量爭奪與價格戰，喜家德在對用戶需求、商業邏輯與社會責任進行精準把控，并且驗證了一個反常規的認知：

傳統飲食品類，也能成為現代商業的超級載體。

從飽腹到傳情——用戶價值的升維

中國餐飲業的戰場上，年輕人往往是被爭搶的黃金資源，喜家德則錨定另一群人——30歲以上家庭的人群，并且定位高于傳統餃子館。

這種差異化的定位，像一把精準的尺子丈量著中國家庭消費升級的脈搏。中國家庭消費市場正經歷結構性變遷，摩根士丹利預測到2030年中國家庭人均收入將翻一番，而購買力將由35-44歲和55歲以上年齡段主導。

此次活動上，可以看到很多一家三口或者四口的大家庭，這些人群也是喜家德的主力消費客群。他們對價值的敏感度高于價格，而且更講究品質和體驗。不過，許多家庭也存在相似的三大焦慮：

雙職工家庭的陪伴缺失，文化斷層導致的認知缺失以及預制菜泛濫引發的信任缺失。

首先說陪伴缺失。

根據國家統計局2023年的數據，我國雙職工家庭比例達70%以上。大多數家庭需要同時應對工作和家庭的雙重壓力，對孩子的陪伴是缺失的。這種結構性矛盾也催生了“陪伴經濟”——很多父母愿意參與能修復家庭關系的商業活動。

蘇州張女士的兒子很調皮，老師曾建議她多參加親子活動，陪伴孩子成長。在這次活動上，張女士驚訝地發現，讓人頭疼的孩子變得非常乖巧：搟皮、包餡，一招一式都做得有模有樣，她不由地感慨：“突然覺得孩子長大了。”

傳統餐飲企業往往將“用戶體驗”局限在菜品與服務，而喜家德則把餃子變成了情感載體，將包餃子轉化成了親子互動體驗，緩解了現代家庭的“陪伴焦慮”。

據喜家德運營負責人介紹，“喂長輩第一口水餃”一直以來都是喜家德的特色親子活動，2024年在全國45座城市的商場、門店開辦超過1萬場，累計超過10萬組家庭參與。可以說，這些活動讓水餃實現了從飽腹到傳情的升維。

其次是文化斷層導致的認知缺失。

在肯德基與麥當勞席卷中國市場的三十年里，漢堡薯條不僅改變了年輕人的飲食結構，更悄然重塑了文化認知。很多小孩清楚地知道巨無霸的各種配料，卻對餃子這樣的中國傳統美食了解甚少。

這種認知斷層背后，是中國傳統飲食符號在現代化進程中的集體失語，無疑是讓人遺憾的。

事實上，餃子不僅是一種食物，也是一種文化載體。此次活動現場，水餃均由民間傳統非遺技藝（喜家德獨創高氏傳統水餃技藝）包制而成。不少小孩還學習到許多中國傳統文化知識，包括東漢張仲景的“祛寒嬌耳湯”、“上車餃子下車面”里的游子情結等等。

餃子也是中外文化的一座橋梁，嘗到女兒親手喂上的第一口水餃，因撤僑定居中國農村的外國母親卡佳非常激動。此時的她才明白，當家中老人笑著問孩子“第一口給誰吃”，不是饑餓的催促，而是含蓄的親情邀約。

另外，就是預制菜泛濫引發的信任缺失。

中國預制菜市場規模已超過5000億元，且處在高速增長態勢，但依然有不少消費者擔憂其營養與安全。“餐飲信任”正在成為一種稀缺品，那么究竟應該如何緩解消費者焦慮呢？

最簡單的辦法就是所見即所得，將生產過程轉化為“透明化劇場”。在活動現場，喜家德的工作人員表示，“我們堅持‘當日現拌、新鮮現做、拒絕預制’，保證生產過程每個環節都看得見新鮮。”

總體從這次活動來看，喜家德重構了一種新的飲食體驗，即“食物+情感+文化”的復合體驗，在餐飲行業創造出新的用戶價值。

商業價值的“雙鏈”支撐——思維鏈和供應鏈

餃子賽道看似紅海，實則暗藏結構性機會。

紅餐大數據顯示，截至2025年3月，全國餃子餛飩門店數約16萬家，其中餃子門店占比近七成，預測2025年餃子餛飩市場規模將突破千億元。但長期以來，由于產品同質化嚴重、行業集中度較低，餃子餛飩行業存在“強品類、弱品牌”的痛點。

說白了，水餃品牌需要在市場中找到更多“存在感”，《一點財經》認為需要從兩方面進行。

首先是差異化的定位。

根據《定位》理論的核心原理“第一法則”，品牌要在預期顧客頭腦里區隔于其他品牌，真正占據有價值的地位，成為某領域的第一，以此贏得更好的長期發展。

就像喜家德避開熱門人群，聚焦30歲+人群，定位中高端。這能讓喜家德在同質化嚴重的水餃市場中更容易獲得關注度。同時，它也能憑借高品質的產品和服務收獲更高的品牌溢價，創造更大的商業價值。

其次，就是要跳開商業邊界的思維桎梏。

如果你問迪士尼是什么企業，很多人的答案都不一樣，有人說是影視公司巨頭，也有人說是主題樂園扛把子。事實上，如果你去迪士尼總部大樓參觀，他們會給你展示一張宣傳畫，上面寫著一句話：“我們是干什么的？我們是生產快樂的。”

在長期發展過程中，迪士尼沒有把自己鎖死在某一個領域，而是在“為人類制造快樂”的使命的牽引下，延伸出影視、主題樂園、IP授權等各項業務，從而極大程度上延伸了商業邊界，創造了更大的商業價值。

同樣，如果餐飲企業只是把視線局限在餐廳，那么也就限制了品牌的商業價值，喜家德顯然深諳此道。

喜家德名字中的“喜”取自于喜慶，因為中國人習慣在喜慶日子吃餃子。“家” 則是“家文化”，即為顧客營造家的氛圍，就像在家吃餃子一樣放心。

可以看到，喜家德就將用餐場景進一步延伸為“情感消費”，給消費者帶來開心體驗的同時，也為自己打開了商業空間。比如，在這次活動的現場，投壺、捶丸游戲與非遺包餃體驗交織，家長帶著孩子邊玩邊學“四杖搟皮法”，如同創造了一個親子樂園，也提升了喜家德的商業潛力。

喜家德的商業版圖，建立在一個看似矛盾的命題上：如何讓一碗手工水餃既保留“媽媽的味道”，又能征服全國消費者的味蕾？支撐這一切的，是深厚的“供應鏈功夫”。

2006年，喜家德就建立了城市中央廚房模式。在每一個有喜家德門店的城市，喜家德都會設立專業配送食材的城市中央廚房，實施標準化統一管理。

如今，每天凌晨4：00喜家德位于全國的35座中央廚房就開始運轉，每個環節明確工藝流程和加工標準，6：00開始冷鏈配送，7：30送達到店，放入店內冷藏柜0℃保鮮。10：00門店開始營業，每天新鮮現做，15：30則檢查餡料，當天食材當天用。

這種食材全程冷鏈配送與智能恒溫管理，能夠保障品質的穩定性，也讓喜家德真正做到現包現賣、拒絕預制，支撐起“新鮮現做”的承諾，打破中式餐飲“難以標準化”的魔咒。

除了現代化的中央廚房，傳統的非遺也在為美食注入新的時代活力。比如，喜家德的招牌產品為“蝦三鮮”水餃，采用“一字型長條”設計（長約9厘米）。這種獨特工藝讓真材實料看得見，方便消費者直觀觀察餡料方便兩口食用，增強衛生信任感。

這家始于東北的水餃小館，正在驗證最傳統的飲食載體，也能講述最現代的商業故事。眼下，喜家德已經入駐了40多座城市，擁有800多家直營店和2700多萬會員，并且獲得“2024年胡潤中國餐飲品牌TOP100”等稱號，向外界證明了自己的商業價值和潛力。

社會價值的“隱性杠桿”——文化傳承與責任擔當

按照管理學大師德魯克的說法：企業是社會的器官，任何企業得以生存，都是因為它滿足了社會某一方面的需要，實現了某種特殊的社會目的。

說白了，商業價值的更高階形態，是成為社會的毛細血管。

“喜家德”中的“德”不僅來自創始人的名字，更是取義“百事德為先” ，強調品質與企業的責任感。喜家德能夠創造不俗的商業價值，除了滿足中國家庭對高品質水餃的需求，也在于將商業行為融入到社會發展當中，用企業責任創造了良好口碑。

首先，就是它將非遺傳承融入到企業化實踐。

多數非遺項目受限于博物館的靜態展示，成為被遺忘的那一個。要真正做到非遺工藝的傳承，首先需要做到傳播，即引起更多人的注意，這需要發揮社會多方的力量，畢竟“眾人拾柴火焰高”。

對于企業來說，可以通過商業的力量將非遺技藝轉化為各種活動IP，擴大非遺的聲量，實現非遺“保護—傳播—加大保護”的閉環。此次喜家德的吉尼斯記錄就是一個典型，它通過商業化場景激活非遺文化的生命力，讓更多人關注和重視非遺，同時它也在更多人群中創造了優質口碑，提升了品牌價值。

其次，就是它的社會責任和擔當。

文化輸出，已經成為中國的時代主題。《哪吒2》和《黑神話：悟空》的爆火，都在向全球秀出中國文化的魅力。事實上，文化輸出的載體可以是電影，可以是游戲，也可以是水餃。

喜家德連續6年為達沃斯論壇提供晚宴，這不僅提升了品牌調性，也讓中國水餃登上國際舞臺成為“東方飲食符號”，以美食為紐帶架起文化交流的橋梁。去年，喜家德開啟全球化戰略，目前也已經開出巴塞羅那首店、紐約首店，讓中國水餃走向更遙遠的海外。

今年喜家德的吉尼斯挑戰活動，并非二者的首次結緣。早在2015年，喜家德就參與發起了“最大規模烹飪課，最多人包餃子”活動，共有6334人挑戰成功，創下“史上最多人包餃子”世界紀錄。十年后喜家德再次挑戰吉尼斯，不僅是對傳承中國文化的堅持，也顯露出將中國文化傳播到世界的初心。

當然，中餐品牌要真正走出國門，還需要重視供應鏈和品質，要用國際化視野打造品牌，讓全球品嘗獨具特色的中國美食。

放眼全球，國內依然是餃子最大的大市場，海外市場相對較小。這意味著，喜家德等中國水餃品牌進軍海外市場會是一個長周期，可能需要長期主義的精神才能看到效果。

結語

喜家德的吉尼斯挑戰，本質是一場在“用戶、商業、社會”的三重維度上創造價值的實踐。

它證明中式餐飲品牌如果能將用戶價值錨定情感與文化，商業價值根植供應鏈與場景創新，社會價值綁定非遺與責任，便能在紅海市場中開辟增長路徑。

隨著海外擴張加速，喜家德需直面“文化適配性”挑戰，比如歐美對餃子認知局限，但其“用中國味道講世界故事”的思路，已然為中式餐飲全球化提供了新范式。