《投資者網(wǎng)》葉芯

餐飲界的明星企業(yè)——海底撈，近日又迎來了一場(chǎng)重大的人事變革，再次吸引了大眾的目光。

6月21日晚，海底撈發(fā)布公告，楊利娟辭任CEO，由茍軼群接任，此變動(dòng)將于7月1日生效。

楊利娟17歲跟隨張勇闖蕩，從基層服務(wù)員，到海底撈年薪千萬的高管，也被贊為海底撈“最牛女服務(wù)員”。

早在2022年3月1日，海底撈宣布張勇卸任CEO，由楊利娟接任。這一變動(dòng)被視為海底撈內(nèi)部調(diào)整的后續(xù)之舉，旨在推動(dòng)公司管理團(tuán)隊(duì)的年輕化。

如今，時(shí)隔2年，楊利娟職位再次調(diào)整，被任命為特海國際的CEO，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌特海國際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展。這也再次引起市場(chǎng)關(guān)注，海底撈或?qū)⒓铀佟俺龊！薄?/p>

海底撈換帥

海底撈作為國內(nèi)知名的火鍋餐飲品牌，在2018年9月，便已在中國香港上市，上市首日市值便突破千億港元，這也讓海底撈創(chuàng)始人張勇躋身巨富行列。不到一年時(shí)間，海底撈市值逼近2000億港元，張勇順利成為新加坡首富。

圍繞著海底撈，張勇的資本版圖不斷拓展。頤海國際前身為海底撈的底料供應(yīng)公司，2013年注冊(cè)成立，2016年從海底撈拆分上市，2020年破千億大關(guān)，是張勇和舒萍夫婦控股的首家上市公司。

海底撈海外業(yè)務(wù)主體特海國際，2022年12月30日在港交所以介紹的方式掛牌上市。公開資料顯示，特海國際主要負(fù)責(zé)海底撈在大中華區(qū)（包括中國內(nèi)地、香港、澳門及臺(tái)灣）以外的餐廳業(yè)務(wù)。

目前，特海國際已赴美雙重上市。今年4月26日，特海國際就在美股發(fā)行ADS的相關(guān)事宜向美國證券交易委員會(huì)（SEC）遞交了申請(qǐng)文件，在5月16日獲得監(jiān)管批準(zhǔn)。5月17日，特海國際的美國存托股份（ADS）在納斯達(dá)克全球市場(chǎng)上市，股票代碼為“HDL”。至此，張勇將迎來第四個(gè)IPO。

隨著特海國際順利登陸納斯達(dá)克，張勇也再次將“出海”重任交給了楊利娟。根據(jù)海底撈6月21日公告，楊利娟辭任海底撈CEO，被任命為特海國際的CEO，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌特海國際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展。

高管的變動(dòng)，似乎也顯示著海底撈及特海國際即將邁入了新的征程。

業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型

此次，張勇再度調(diào)兵遣將，派楊利娟奔赴海外市場(chǎng)，茍軼群接管海底撈。此番變動(dòng)，旨在全力推動(dòng)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。

早在6月初的股東大會(huì)上，張勇就已透露了海底撈的轉(zhuǎn)型規(guī)劃：“未來將著眼于多品類、多層級(jí)的發(fā)展。”

海底撈在公告中也指出：“集團(tuán)在精細(xì)化管理基本面業(yè)務(wù)的同時(shí)，將大力推動(dòng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新與數(shù)字化發(fā)展。”

茍軼群現(xiàn)年51歲，被海底撈視為帶領(lǐng)集團(tuán)轉(zhuǎn)型的理想人選，他不僅是海底撈最早期的員工之一，還在多個(gè)職能條線鍛煉過，歷任首席財(cái)務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購管理負(fù)責(zé)人等重要職位，被委任為CEO之前，為海底撈副總經(jīng)理，負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。

在茍軼群的引領(lǐng)下，海底撈設(shè)立了兩大核心委員會(huì)：創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)和數(shù)字化運(yùn)營委員會(huì)。前者致力于開發(fā)新型創(chuàng)新模式與激勵(lì)機(jī)制，推動(dòng)公司向多層級(jí)、多品類的方向邁進(jìn)。

事實(shí)上，隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭加劇，海底撈的業(yè)績?cè)鲩L大不如前。在此情況下，海底撈也在積極探索，不僅相繼推出露營火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等；還更加細(xì)分店型，牛肉工坊、海鮮工坊、羊肉工坊等主題店紛紛亮相。

作為業(yè)態(tài)成熟的大品牌，海底撈探索多元化經(jīng)營策略，并將之視為長期的重點(diǎn)工作之一，并成功孵化出子品牌嗨撈火鍋、小嗨火鍋、苗師兄香鍋、焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)拥绕放疲叶加行∫?guī)模的拓張計(jì)劃。

海底撈布局火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等賽道的同時(shí)，也在靈活經(jīng)營。依照餐飲業(yè)的慣用打法，與其被別人平替，不如被自己平替。海底撈2023年孵化的子品牌“嗨撈火鍋”，給自己找了“平替”，殺入低端火鍋市場(chǎng)。據(jù)了解，“嗨撈火鍋”以牛肉為主打，不提供羊肉，鴨血、鵪鶉蛋、凍豆腐等菜品，一頓下來人均60-80元。

值得一提的是，自2021年開啟“啄木鳥計(jì)劃”“斷臂自救”后，海底撈已累計(jì)關(guān)閉直營門店300多家。2024年3月4日，自成立以來首次宣布開放加盟特許經(jīng)營模式，也被市場(chǎng)質(zhì)疑是“收割”加盟商。目前，海底撈已成立加盟事業(yè)部，加盟海底撈的最低資金門檻超過1000萬元。

海底撈在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭激烈的背景下，通過一系列戰(zhàn)略調(diào)整和優(yōu)化措施，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績?cè)鲩L。

國內(nèi)業(yè)務(wù)方面，海底撈2023年?duì)I業(yè)收入為414.53億元，同比增長33.6%；公司所有者應(yīng)占利潤為44.99億元，同比增長約227.33%。

加速“出海”

海底撈出海已有十?dāng)?shù)年，早在2012年，就開始了全球市場(chǎng)的布局，在新加坡開設(shè)了首家海外餐廳。其后逐步在北美、東亞、歐洲、澳洲等地區(qū)落地開業(yè)。

特海國際是海底撈海外業(yè)務(wù)主體，主要負(fù)責(zé)海底撈在大中華區(qū)（包括中國內(nèi)地、香港、澳門及臺(tái)灣）以外的餐廳業(yè)務(wù)。

資料顯示，截至2023年12月31日，特海國際已在四大洲的12個(gè)國家擴(kuò)展至115家自營餐廳，其中70家位于東南亞地區(qū)，17家位于東亞地區(qū)，北美地區(qū)則有18家，10家位于其他地區(qū)（包括澳大利亞、英國及阿拉伯聯(lián)合酋長國）。

根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，特海國際是第三大中餐餐廳品牌， 按2022年收入計(jì)算，也是國際市場(chǎng)上最大的源自中國的中餐餐廳品牌。

不過，特海國際直至2023年才扭虧為盈。數(shù)據(jù)顯示，特海國際2019-2022年收入分別為約2.33億美元、2.21億美元、3.12億美元與5.58億美元，公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)虧損3302萬美元、5376萬美元、1.51億美元與4124.8萬美元。

2023年，特海國際營收同比增長22.94%至6.68億美元，公司擁有人年內(nèi)應(yīng)占溢利同比增長162.19%至2565.3萬美元。

海底撈“最牛”女服務(wù)員楊利娟，在海底撈擔(dān)任CEO期間，成功幫助公司實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈，并在2023年完成了44.95億元凈利潤。如今，楊利娟又獲特海國際委任為執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌特海國際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展，該任命自2024年7月1日起生效。

特海國際在其任命公告中稱，楊利娟曾主導(dǎo)了海底撈品牌的出海進(jìn)程，分別于2012年、2013年在新加坡、美國成功布局，打下集團(tuán)目前在國際市場(chǎng)的經(jīng)營基礎(chǔ)。

楊利娟的職位變動(dòng)，也顯示出了張勇對(duì)特海國際的重視，也為海底撈的突破，增添了新的可能。（思維財(cái)經(jīng)出品）■