藍鯊導讀：30分鐘背后的萬億市場

作者?| 楊碩

編輯?| 盧旭成

上海市民張明一家正在飯桌上享用地道的內蒙羊肉，從小象超市的App下單，美味的羊肋排從前置倉妥帖包裝，送至騎手的手上，再到家門口，總共時間不超過半小時。

此刻，在烏蘭察布荒漠半荒漠地帶的戈壁灘上，一群羊正在經歷每日十余公里的“跋涉”，并在這種獨特的環境下，練就了一身緊實的“肌肉”。而在加工車間內，則是另一番景象：工人們將清晨宰殺的戈壁灘羊按訂單精準分裝。真空包裝的肋排還凝著草原晨露，與冰袋一同塞進印有“鎖鮮冷鏈”字樣的保溫箱。裝進全程冷鏈的運輸車，它們正在飛速趕往一線城市的千家萬戶。

自2023年以來，還有很多像烏蘭察布一樣的農牧產品，與小象超市合作立直采基地，進行標準化種植（養殖）和生產，獲得了穩定的訂單，源源不斷地進入到全國的統一大市場，在“30分鐘快送”即時零售模式下直抵城市居民的餐桌，為廣大消費者帶來具有地域風味的新鮮農產品。

自成立以來，小象超市通過源頭直采模式，挖掘“本地尖貨”，不僅提高了偏遠地區農產品的市場競爭力，還通過豐富優質供給為消費市場注入動力，進一步激活了城鄉二元經濟體系，對于提振消費、助農扶農和鄉村振興也起到了舉足輕重的作用。

從田園到餐桌

食當季，吃在地。在中國從南到北的上千個縣市中，各自都有著豐盈的物產。對于中國人而言，對美食的追求不可或缺，產地與品質尤為重要，將餐桌上的一切追溯到底，已逐漸演變成為對于美味的一種基本信仰。

過去，地域阻隔和交通不便，制約了新鮮食材向全國的流通。與此同時，傳統的分銷模式也延長了新鮮食材到達消費者的鏈條——從農戶到批發商、批發市場、農貿市場、超市，再到消費者，農產品從生產地到中間的中轉物流，再到終端的銷售，最后才到消費者手里，這對儲存、運輸的成本消耗非常大。

因而，在傳統分銷模式下，由于流通環節過多，造成了農產品的價格也跟著漲，一般農產品的流通環節需要經過5個環節左右，每個環節加價1-2成，這樣一來最終到達消費者手上時價格翻了2倍左右，不少消費者也抱怨價格實在過高。

如今，伴隨著國家物流基礎設施的整體躍升，小象超市等依托前置倉模式的企業，聚焦供應鏈的數字化升級，正在改變這一現狀。

但從產地直抵餐桌，從來都不是一件容易的事，小象超市的做法是到源頭去，通過直采模式保證優質供給。無論是“本地鮮”源頭直采，還是從牽手云南等地的種植基地，小象超市堅持做優質農產品的供銷對接。在直采模式下，小象超市簡化了傳統的供應鏈，減少了中間環節的加價，能夠以更具競爭力的價格將農產品提供給消費者。

新疆阿勒泰，肉質緊實、口感甘甜的雪蟹從這里出發，一路抵達小象超市分布在各個城市的前置倉，消費者線上下單，最快30分鐘即可配送到家。

由于新疆地處偏遠，再加上鮮活水產對物流冷鏈要求高，新疆螃蟹一度不為全國消費者熟知。為了讓更多消費者盡快嘗鮮，小象超市（原美團買菜）與當地近十個養殖基地合作直采，獨家上線新疆雪蟹，并開通了“雪蟹專線”，每天兩趟專送飛機往返。來自新疆的雪蟹通過全程冷鏈、48小時內空運直達北京、上海、廣州、深圳、武漢、蘇州等地的消費者餐桌，保障每一只螃蟹鮮活到家。

采購負責人提到：“我們第一次前往當地考察時，有些地方甚至連螃蟹打包的泡沫箱都沒有。”而在建立合作以后，小象超市在當地建立了2000平方米的倉庫和加工工廠，以及涵蓋分揀、暫養、育肥、吐水凈化、倉儲等一系列配套設備，形成一套標準化、體系化的采收流程，并聘用大量本地員工從事暫養和分揀工作。

正由于兼顧成本與品質，小象超市才逐漸改變了廣大消費者購買食材的習慣。同時，“即買既得”的體驗，也恰恰踩中了如今現代人生活方式的快節奏，讓小象超市在從田園到餐桌的鏈條中脫穎而出。但小象超市的價值遠不止此。

借助著資金、人才以及冷鏈物流配送等方面形成的競爭優勢，小象超市也為鄉村振興帶來助力。

從農產品上行到鄉村振興

農產品上行，長期以來困擾著偏遠地區的農民。除了由于流通環節眾多外，供需之間的結構性矛盾是主要原因。

在生產端，分散的小農經濟模式下，農戶依賴“經驗種植”，經常發生由于盲目跟風導致的周期性滯銷，比如2015年的大蔥滯銷，2023年河南芹菜的大面積滯銷等等，歸根結底在于消費端的需求變化無法快速傳導至產地。

而作為美團旗下的平臺，小象超市擁有龐大的用戶群體和流量優勢，為農產品搭建了直達消費者的線上橋梁，打破了地域壁壘，讓貧困地區與偏遠地區的農產品得以更便捷地進入城市市場，獲得更廣泛的消費者認知和購買機會。

不僅如此，小象超市推行“產地直采、以銷定采、直連直供”模式。該模式有效縮短了供應鏈條，不僅降低了流通成本、提升了農產品市場競爭力，更從源頭保障了產品的新鮮度與品質。同時，農戶也得以通過這一模式拓寬銷路，獲得更穩定可觀的收入。

云南瀘西縣農戶王文興在采訪中坦言，“種小蔥，我們村很多人都是能手。但賣蔥我們不在行，行情好就掙得多，行情差收入就相對較低。我們不懂市場。”直到與小象超市的合作，才有效解決了銷路問題，帶來了持續穩定的增收。

內蒙古四子王旗山灘嘎查的牧民王海山，家里有8000多畝草場，養了500多只戈壁灘羊。他說，戈壁灘羊養到七八十斤的時候，羊肉的品質是最好的，但是此時卻不一定能聯系上好的買家，找到合適的銷售渠道成了第一道坎。“以前，都是‘二道販子’來收購，價格壓得低，但羊到了斤數又不得不賣。”?

“這兩年有了互聯網，養殖的羊直接賣到了一線大城市，也賣上了好價錢。”王海山說，四子王旗民族貿易有限責任公司采購人員直接上門收，想啥時候賣就啥時候賣，一只羊還能多賣200塊錢。

在美團小象超市App上， 帶有“烏蘭察布”“四子王旗”標簽的羊肉銷往千萬消費者家，備受好評。

小象超市依托數字化供應鏈和電商平臺運營，為農業科技創新開辟了新路徑。通過大數據分析洞察消費需求與市場趨勢，小象超市可為農戶提供精準的種植建議和市場預測，助力其科學調整種植結構，有效提升生產效益與市場競爭力。

值得關注的是，小象超市還通過培訓等多種方式，幫助農民提高種植技術和管理水平，進一步提升了農民的生產效益和收入水平。而小象超市與各地農戶、農業合作社的合作，也帶動了相關產業的發展。比如，在云南紅河，當地小蔥種植產業的經營、管理、種植、植保等農業產業各個環節逐步完善，創造了更多就業機會，更多人由此走上致富路，已經成為鄉村產業振興的一個縮影。

在推動農產品上行的進程中，小象超市憑借其在資金、人才及冷鏈物流等核心領域的優勢，正深刻改變著傳統相對封閉落后的農業生產模式，有效助農增收，為鄉村振興注入新動能，創造顯著的經濟與社會價值。

小結

以食材為代表的食雜零售賽道，一直是電商難以滲透的領域。數據顯示，2023年，中國食雜零售市場規模已超11萬億元。在萬億級別的食雜零售市場中，電商滲透率僅為16%左右。

隨著美團等不斷完善即時配送基礎設施，“30分鐘快送超市”正在被更多人接受。如今，許多人在網上買菜，就如同之前網購衣服、電子產品一樣，正在沖擊現有的電商零售格局。數據顯示，近5年來，即時零售市場規模增速高達81%。

作為即時零售賽道的領軍者，小象超市在品牌升級后，已經達到線下大型超市水平，并且與數千個品牌實現了直接合作。根據雷鋒網此前報道，2024年，小象超市GMV接近300億，規模超叮咚買菜（255億元），逼近樸樸超市（超過300億）。

近日（6月23日），美團提出全面拓展即時零售，推動零售業態轉型升級，繼續拓展小象超市，逐步覆蓋至全部一二線城市。圍繞“精細化運營+全球化”的戰略方向，小象超市將增加覆蓋區域和站點密度，進一步完善農產品上行體系，為消費者提供更優質的服務、更好的商品，同時在助農扶農和鄉村振興等方面發揮自己的獨特價值。